固原食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
什么是食品安全管理
食品安全管理的主要工作内容
1.检查食品加工供应过程中各工序、各环节的食品安全状况,制止并纠正不符合食品安全要求的行为。
2.检查硬件设施是否正常运转和保持完好、清洁。
3.组织开展从业人员的食品安全法律和知识的培训。
4.组织从业人员进行健康检查和每日健康报告,督促患病人员调离。
5.开展食品检验(重点是监控食品加工过程)
一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表,付款,培训,考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求:食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
风险评估的原则:
有效性原则:所有的科学信息均立足于证据;利用最有用的科学信息;制定可行的暴露评估方案,最好涉及高风险人群;尽可能进行定量评估;尽可能利用本国数据;尽可能考虑到整个食物链的生产、储藏和操作过程;正确识别风险评估结果的不确定性和局限性。
透明性原则:对风险评估的程序和结果进行广泛的评价,包括内部评价和外部评价。
风险评估的原则:
有效性原则:所有的科学信息均立足于证据;利用最有用的科学信息;制定可行的暴露评估方案,最好涉及高风险人群;尽可能进行定量评估;尽可能利用本国数据;尽可能考虑到整个食物链的生产、储藏和操作过程;正确识别风险评估结果的不确定性和局限性。
四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
菌菇类
菌菇类
以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美,还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷
氨酸钠等外,还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现,黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成,有助于防治动脉硬化。此外,还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;对癌细胞也有一定的抑制效应。
番茄
除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,还含有番茄红素,加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂,抑制脂质过氧化作用比维生素E更强,有助于改善老年黄斑变性,降低癌症发生率。
五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
二、食品安全管理员制度。 1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训; 2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度; 3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见; 4、对食品安全检验工作进行管理; 5、组织从业人员进行健康检查; 6、建立食品安全管理档案; 7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查,如实提供有关情况; 8、与保证食品安全有关的其他管理工作
配备必要的食品安全管理设备
中心温度计:主要用作测量食品的中心温度(如冷冻、冷藏、热加工后的食品)。
环境温度计:主要用作测量食品存放环境的温度(如冷库、冰箱、专间等)。
注意温度计应定期进行校准,以保证其温度测量的准确性。
(2)手电筒
手电筒可用于在检查时照亮各类设施,如排水沟、天花板、加工设备下部等。
3)化学消毒测试试纸
可用于测试配置的消毒浓度是否符合要求。
(4)检验设备
食品安全员,食品安全管理师,食品安全总监报名
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训,食品安全管理师,食品安全总监
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/3/19 10:04:35